Fundación General de la Universidad Pública de Alcalá
a) Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente.
b) Identificar las diferentes técnicas de servicio y aplicar las más sencillas y de uso común.
c) Seleccionar y usar los útiles e instrumentos necesarios para el servicio.
d) Ejecutar operaciones de servicio de comidas y bebidas:
- De acuerdo con las instrucciones definidas.
- Con rapidez y eficacia.
- Con la pulcritud, estilo y elegancia requeridos en el proceso.
e) Interpretar y cumplir las instrucciones de trabajo y responsabilizarse en las tareas encomendadas.
f) Aplicar en todo momento las técnicas de atención al cliente que resulten adecuadas.
g) Aplicar, en su caso, modalidades de facturación y cobro sencillas.
h) Participar en la mejora de la calidad durante todo el proceso.
i) Colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes.
j) Diferenciar los tipos de postservicio habituales, describiendo sus etapas básicas.
k) Identificar y colaborar en las tareas habituales de trabajo que se desarrollan para el cierre de áreas de consumo de alimentos y bebidas, tanto en lo que se refiere a su preparación para otro servicio como a la finalización de la jornada, teniendo en cuenta las normas de seguridad.
l) Identificar necesidades de géneros que han de ser solicitados para reponer existencias de bebidas y de complementos.
m) Identificar las operaciones de limpieza del local, mobiliario y equipos, y los procedimientos, utensilios y productos necesarios, teniendo en cuenta las normas higiénico-sanitarias.
n) Colaborar en los procesos de trabajo de preparación para otro servicio o de finalización de jornada, de acuerdo con instrucciones definidas y aplicando las normas de seguridad.
o) Formalizar y distribuir las comunicaciones relativas a reposición de géneros y material y posibles averías, anomalías o incidencias.
UNIDAD 1. SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN
1.1 Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica.
1.2 Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas.
1.3 El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones.
1.4 Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades.
1.5 Formalización de comandas sencillas.
1.6 Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente.
1.7 Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro.
UNIDAD 2. REALIZACIÓN DE TAREAS POSTERIORES AL SERVICIO EN EL ÁREA DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
2.1 Tipos y modalidades de postservicio.
2.2 Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad.
UNIDAD 3. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD
3.1 Aseguramiento de la calidad.
3.2 Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.